1、在厨师长的领导下，负责各项工作的任务完成。
2、遵守酒店的各项规章制度。
3、保证菜肴的出品质量、餐具的正确使用，菜肴份量的控制，以及装盘的标准化，菜肴出品质量的稳定性。
4、定时对菜肴进行翻新、包装、设计开发新产品等。
5、检查开餐前各项工作以及初加工。
6、检查收尾情况，以及半成品、调料、原料妥善保管，确保准确无误。
7、始终保持工作区域卫生清洁。
8、坚决做到正确、安全使用燃气灶、注意点火灶安全可靠。
9、杜绝使用没有生产日期的调料、香料。
10、杜绝浪费油、味精等各种调料，以及水、燃气、燃油及时关闭。
11、配合案板、打荷完成各项工作任务。

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