1.按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。
2.清扫工作区域卫生、用具卫生。
3.准备好凉菜所用的卤汁、小料，加工凉菜原料，准备好各
式凉菜餐具，做好餐前准备工作。
4.根据菜单要求，按规格进行切制、装盘。确保菜品质量

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